梨山茶王

梨山茶茶索經過一段時間後(梨山茶茶索初乾後再回索)即開始第二大步驟的製茶過程:首先須在炒菁機內以熱度讓初乾後茶索回軟--此時溫度不宜過高差不多在攝氏60~100度之間.然後置入四方茶巾中再用束包機完成束包動作--此步驟切忌束包太過緊實--太過緊實容易造成茶索死性.茶葉葉面扁平不圓~~不要說唷!第一次束包團揉非常重要:溫度太熱會把茶葉的鮮度流失.束包太緊實會造成原茶無法成圓狀顆粒.如果溫度太高會造成茶葉葉面酥化產生碎葉唷!~~束包成茶團後再放進團揉機加以壓揉動作.每次時間為5至20分鐘不是以茶量多少調整唷!很多茶廠為要求茶葉產量把壓揉時間和次數縮短這是非常不對的!應該是以茶索的乾濕程度.茶菁嫩度.氣候溫濕.茶葉成型程度加以調整!壓揉完成後再利用冷溫的炒茶機加以解塊然後再束包成團在做壓揉動作.這些動作須要3~6回.完成後為一次火..全部需4~8遍火才能完成這一個步驟!再這些步驟中並非每一次都用炒茶機溫度讓茶索回軟-需看情況使用甲式乾燥機以避免讓茶葉鮮度繼續流失!有些茶場為求把製茶時間縮短過多使用炒茶機..雖然茶葉成行速度加快.茶葉外型緊實渾圓.但泡茶時容易讓茶葉鮮度流失葉面不展.茶索在這步驟中還會繼續發酵唷!所以再這過程須注意茶團溫度以及壓揉時間長短! 這步驟完成後就是最下一張圖片的模樣唷!茶友注意看唷!如果每一個動作都用心完成--茶葉的鮮度是不會流失的唷!請茶友比較初乾後茶索 跟團揉後茶索的差異!就能明白我說明的重點!