梨山茶王我終於採收完冬茶! 好友們一定等到有些不耐了吧?今年在秋
茶採收完成後我決定修剪茶樹.這時候修剪茶樹幾乎沒一位茶農想 冒險嘗
試,但我想若不修剪.明年春茶的高度可能找不到身材夠的採茶姑娘採茶囉!
所以心一橫也不管冬茶長得出來還是不出來,還好天佑茶王!
今年的冬茶長得真是漂亮.不過頭次剪的茶葉生長會因枝梗強弱因素
導致茶葉生長速度不一.這也是沒辦法的!尤其在我不施用葉面肥料.植物賀
爾蒙和化學肥料的要求下.冬芽生長長度就更緊密囉!
首先來看梨山茶冬茶茶乾照吧!茶乾的顆粒墨綠緊結.若把茶乾放在
手掌心可以明顯體會重量飽滿感,這一次冬茶試泡我決定以瓷壺來
沖泡.原因除了天氣冷評鑑杯較容易散失水溫之外.另一原因就是冬
茶香氣更清香秀雅.所以用瓷壺來沖泡是很合適的泡茶方式.當然若
以紫砂壺或是朱泥壺來沖泡就更棒囉!茶乾重量一樣只使用六公克.
瓷壺容量是一百六十西西.浸泡時間依然是六分鐘.雖多出十西西水
量.但好友們看茶杯的茶湯光澤還是泛著油光喔!
浸泡六分鐘後的茶捨可看出:只施用有機肥的茶捨顏色是鮮綠金黃 不
似慣用化學肥料的墨綠死板光澤.茶捨枝葉連理短節可知海拔高度和 冷度.
當然這一部分也要感謝採茶姑娘能為了茶葉品質而用心採摘茶菁呢!綠葉
鑲金邊代表茶葉的發酵度足夠.用手揉捻茶捨更可感受用心管理下茶菁葉面
的厚度和伸展力道喔!
茶王這一次依然來張茶湯四合一照.由左至右由上而下分別第一二三
四泡的茶湯.每一次浸泡都是六分鐘.好友們也可從梨山上的松果數量來
加以辨識之!六公克的茶乾重量連沖泡四次下還是可以看到茶湯水色.由
此可知耐泡程度讓人讚賞.
細聞茶香純和幽雅.品一口茶湯可感受溫和鮮爽甘甜味.茶湯入喉衝鼻
後有著細緻奶味甜果香氣外更隱藏著冷霜青虹氣.
梨山冬茶的清甜甘度高.茶湯柔軟讓人一口入喉而不自覺.香氣豐富有
層次不沾青澀雜味.這軟香滋味夠讓好友們用心靈去想像呢!
今年的冬茶在這幾天獲得好幾位特等獎得主的讚賞.直說這幾年高山
茶綠茶化之下已少喝到發酵度足夠的梨山茶.支持和愛護我的好友們當然
也知道:我的茶不去追求綠茶般的香氣.而是追求茶湯的軟綿甘甜和發酵
轉換的花果甜香.
好友們等待已久的梨山茶冬茶我已經幫您們準備好囉!分享的方式就不佔
版面.好友們跟我說一聲就可以馬上分享絕無混充參雜的純正福壽梨山茶
喔!
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