藍天白雲梨山情.梨山茶王這一次獲得上天眷顧.
從八月八日開始採收梨山秋茶到完成採收.每一天
都是晴空萬里的好天氣.好友們.還是希望您們不要
怪我腳手慢慢.採收完成後.我必須要處理一下繁雜
茶事.我就趕緊把試泡分享拿出來吧! 
首先.第一張照片當然是梨山茶茶乾當主角囉!今年
春茶採收後.梨山茶王我因被採茶姑娘碎碎念 .說我們
的茶樹實在長太高囉.有太多的茶樹都還要拿長板凳來
增高.所以只好幫我們的茶樹縮減身高.深剪茶樹的情況
下.為了顧全茶樹的永續發展.所以今年秋茶採收的茶菁
一致性和成熟度都需要平衡.但從茶乾外貌可以看出完整
緊結依然保持水準.顆顆碩大墨綠依舊呢.
六公克一百五十西西容量評鑑杯.浸泡六分鐘後
的茶湯表現出蜜綠顯黃的光澤.因茶王我對於梨山
茶的乾燥度非常烏龜長毛的!
所以品首泡茶湯
時.入喉會隱隱有乾燥火香氣味.茶湯軟而甜潤帶有
梨果甜香.一口而入無滯礙.回喉盡出軟甜香.有農友
品嘗後說梨山茶王我真是太過於堅持.為什麼不施用
化學肥料增加苦甘度和顯揚香氣呢?以這樣子的茶湯
表現下.外行茶友都會說茶無底不夠甘.但我就跟他說
支持我的好友們都是內行人.只要一點點化學肥料苦
味下.他們馬上知道的!這是我的堅持.更是我對好友們
的責任.我知道好友們都懂!
浸泡六分鐘後的茶捨表現.雖沒有施用化學肥料
的墨綠色.但卻表現出有機肥管理的鮮活翠綠.茶葉
外緣依然是綠葉鑲金邊.這也是發酵度足夠的最佳
證明.為了養護茶樹下.今年秋茶收的成熟度更為足
夠.相對的葉面的厚實度也更明顯.就算用力揉捻也
不會輕易破裂呢!
第二泡(一樣是六分鐘浸泡時間).茶湯色澤反而
較蜜綠表現.這也是因乾燥度足夠下.首泡後已去除
乾燥火的壓抑.第二泡就能完全表現出原質的姿態.
品此時茶湯入喉後更顯香甜.茶香也無火香意志.表
現出青梨果香.果膠質純和.就算久浸依然不苦不澀
香甜依舊呢!
凌晨一點半.茶王我還在與茶共舞中.午後雷雨過
.深夜雲海乍現.此時此刻.我提著相機走入茶園.聞著
夜來茶香.想著.遠山的好友們是否就像星星一樣的守
護著我. 當山嵐襲身.我彷彿聽到好友們關心的訊息.
深夜的寂靜伴隨著茶香和茶廠機器聲響.但我感受到
更是好友們對我的鼓勵和愛護.我會繼續堅持優質管
理.為了支持我的您們!
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