十月.颱風和東北季風共伴下.讓十二年來的
梨山冬季第一次連下了十幾天的雨.九月中福壽
山農場開始採收冬茶.緊接十月初大禹嶺.梨山的
也開始冒雨採收.更遑論貪圖高採收量以賀爾蒙
化學肥料管理的商家也遭受雨水的洗禮.梨山茶
王愛護茶樹的心總算沒白費.盡其可能得讓茶樹
隨著大自然律動.更因有好友們的支持和愛護下.
在十月十七日開始採收.一連五天都是藍天白雲
的好天氣.採收期間的晨夜溫度也降到12度.這
舒適低溫也是製作優質冬茶的最佳自然溫度.
海芋在富含有機質的茶園熱情綻放.彷彿在
替朝夕相伴的茶樹高興.植物也跟我們一樣存在
著相守情緣.彼此鼓勵也替對方感到歡欣!
首先當然要秀一下100年梨山茶冬茶茶乾的外觀.
今年冬茶成長期雨量充足.九月開始又接連幾波東北
季風南下.高山的夜露寒風讓茶菁的肥厚度更勝去年.
茶王在團揉製程階段.不以高溫製作成形.盡其可能的
保持住茶葉的新鮮度和鮮綠色澤.茶友們可以在大太
陽下或是高亮度的燈光下去欣賞這鮮活色彩.一顆顆
緊結的茶乾.就彷彿在陽光下的茶葉姿態.
六公克六分鐘浸泡時間.150西西評鑑杯容器.
茶湯光澤在室內燈光下依然明亮泛油光.細聞白
瓷湯匙滑過茶湯後的香氣.清純鮮活有著淡淡果
香更帶著細緻奶香味.湯匙溫度降低後一股梨山
冬氣久久不絕.真夠惹人一聞不止.
六分鐘浸泡後的茶捨葉緣有著赤金鑲邊.這代表
著12度深夜裡發酵的最適宜程度.無化肥.茶捨表現
不會是墨綠亮麗.蜜綠鮮活才是有機管理和高海拔嚴
苛環境的表現.
無法在寒松下沏一壺梨山冬茶于好友們共享實
屬遺憾.拾幾枚松果下山.深夜裡.沖一壺好茶在各自
時空裡與好友們共享.啐一口茶湯.感受到果膠質的
渾厚.軟甘鮮甜穿喉而入後是滿滿冬茶馨香.這不正
是與好友相知多年的情懷滋味!真好.有您們真好.
茶研習會的機緣之下.梨山茶王的梨山茶有
幸獲得茶改場郭寬福場長的評鑑.郭場長以三公
克試泡後直說茶葉香氣清揚秀氣.茶湯表現細緻
綿軟.並且讚賞茶湯的甜度高.發酵度足夠. 是他
喝過的梨山茶裡面的佳品.能得到茶葉神人的讚
美可真給茶王我注入一劑強心針.儘管高山綠茶
化之下.青厚刺激的茶湯在茶消費市場極受歡迎.
但是茶王不隨波逐流.堅持傳統茶工法.製作軟綿
甜甘發酵香氣足夠的梨山茶.讓好友們喝出健康
不傷胃.
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