梨山茶王

梨山炭焙冬茶終於趁著寒流來襲開工囉!  這是炭焙茶的烘焙過程和工具.  炭焙工具分為3 大部分.

      很簡單吧!  由下'往上.  依序是炭焙爐. 焙籠. 簳藦(  台語 ).  很簡單吧!  如果有這些器具是不是大家都  

      能輕鬆上手?   往下看吧!  沒那麼容易呢!

首先要先買到高級的木炭!   別以為這很簡單喔!  左邊的是炭焙茶的木炭. 右邊的是一般烤肉木炭!

      差別在哪呢?  第一點: 炭焙茶的木炭體積要很大.一定要幾十年的龍眼木燒製的木炭而且是台灣出

      產.   第二點: 橫切面一定要非常光澤!  這是為什麼呢?  光澤度夠代表的油 月旨度高!  燃燒時產生

     熱度才能達到標準!  當然.  價格是一倍以上呢!  而且非常難買到喔! 

這是炭焙爐的內部照片!  上方小孔是透氣用的!  透氣可以使龍眼木炭燃燒時獲得足夠的氧氣!

      另一個原因是能讓熱度均勻對流!  白色的是從鶯歌窯買來的炭灰! 為什麼還要從鶯歌窯買炭灰

      呢?  原因是鶯歌窯燃燒的溫度高. 燃燒完全的炭灰沒有異味而且重量比一般炭灰重些!  重量夠

      才不會讓炭灰隨風飛舞!  造成茶葉沾滿炭灰影響茶葉的品質!

鶯歌窯的炭灰可是小兵立大功呢!  它在炭焙過程中佔了超級重要的角色!  炭焙爐的溫度控制

     就是以炭灰覆蓋厚薄來控制!   沒有它真的就別想炭焙茶葉唷! 

焙籠裡的茶葉模樣!     茶友們有注意到一點嗎?  中心點就是要保持熱度對流! 這可是非常

    重要的呢!  

左邊的茶湯跟茶葉是未烘焙的!  重量六公克.六分鐘浸泡. 評鑑杯容量150c.c.!   右邊是炭焙後

      的茶湯! 重量三公克. 六分鐘浸泡. 一樣的評鑑杯容量.  經過龍眼木炭遠紅外線烘焙.  茶湯顏色

      差異度一看便知!  茶葉的伸展度也有所不同! 炭焙後的茶湯結甘度厚重. 可以讓茶友們泡十

      泡以上!  茶香隱藏著細緻的炭酸味道!這可跟市面上偽造的味道可是大不相同唷!    炭焙有分為

      陽火跟陰火二種!  陽火容易破壞茶葉完整度. 而且陽火炭焙的專業要求簡單很多!  我採取的是陰

      火炭焙!  這沒十足火候可不行呢!  起一爐炭焙爐需要100斤以上的龍眼木炭.  一次可以烘焙20~

      30天.  功力不足的話!  那可是要賠很多錢呢!  專業不足炭焙茶葉會吸收到木炭燃燒不完全的異味

      .吸收異味的茶葉可是非常難入喉的呢!  茶友們!  梨山炭焙冬茶絕對值得一試!  農曆新年快到了.  這

      可是給長輩最佳的年節賀禮!  能讓長輩一喝再喝讚嘆不已唷!